Descripción general del puesto: Estamos buscando un gerente de cocina dedicado para supervisar las operaciones internas en nuestro bullicioso restaurante. Este papel es fundamental para garantizar la gestión eficiente del personal de cocina, la producción de alimentos y el control de inventario. El Gerente de Cocina trabajará en estrecha colaboración con el liderazgo del restaurante para mantener la eficiencia de los costos de los alimentos, mantener los más altos estándares de seguridad y limpieza de los alimentos y garantizar una operación de cocina sin problemas.

Responsabilidades clave:
• Inventario y pedidos: Administre los pedidos de alimentos y suministros de cocina en función de los sistemas par y las necesidades de inventario. Supervisar el inventario para optimizar los costos de alimentos junto con el equipo de administración de la parte trasera de la casa.
• Gestión de personal: Programe al personal de cocina de manera eficiente, haciendo los ajustes necesarios en los niveles de personal para satisfacer las demandas comerciales. Asegúrese de que todo el personal de cocina esté bien capacitado y cumpla con los estándares del restaurante.
• Control de calidad: Supervise todos los aspectos de la preparación y presentación de alimentos para garantizar una alta calidad constante. Realice controles regulares de línea, registros de temperatura y evaluaciones de calidad de alimentos.
• Cumplimiento de salud y seguridad: Hacer cumplir estrictos estándares de saneamiento y seguridad en la cocina, asegurando el cumplimiento de las regulaciones locales, estatales y federales de salud y seguridad.
• Comunicación: Mantenga abiertas las líneas de comunicación con todos los niveles de gestión para abordar cualquier inquietud operativa con prontitud. Participar activamente en las reuniones de gestión para discutir y resolver problemas operativos.
• Mantenimiento del sistema: implemente y supervise los sistemas internos, incluidas las listas de preparación, las guías de pedidos y los recorridos diarios para garantizar la excelencia operativa.

Calificaciones:
• Experiencia comprobada en administración de cocinas o un rol similar en un entorno de servicio de alimentos de alto volumen.
• Sólida experiencia en grandes economatos o producción masiva de alimentos.
• Excelentes habilidades de liderazgo y organización, con capacidad para orientar y motivar a un equipo.
• Alto nivel de limpieza y comprensión de las normas de saneamiento.
• Paciente y empático con fuertes habilidades interpersonales.
• Capaz de realizar múltiples tareas de manera eficiente en un entorno acelerado.
• Capacidad física para levantar hasta 50 libras, estar de pie durante largos períodos y manejar las demandas físicas de una cocina ocupada.
• Familiaridad con el control de costos, las técnicas de gestión de inventario y el software de programación.
• Experiencia con certificaciones de seguridad y manipulación de alimentos (por ejemplo, ServSafe).
• Flexibilidad para trabajar en varios turnos, incluidos fines de semana, noches y días festivos.