TÍTULO DEL TRABAJO: Gerente de cocina de restaurante

ESTADO DEL PUESTO: Exento Asalariado

RANGO SALARIAL: Varía según la experiencia

SUPERVISIÓN DIRECTA: BOH / Operaciones generales del restaurante

REPORTA A: Gerente General

RESUMEN DEL TRABAJO:

Nuestro gerente de cocina sirve como embajador de los conceptos de restaurante JINYA, asegurando que la comida y los servicios superen nuestros estándares de excelencia. Nuestro gerente de cocina brinda orientación y motivación diaria a todos los miembros del equipo, específicamente a los miembros del equipo de la parte trasera de la casa, además de maximizar la productividad, mantener la limpieza y cumplir con la calidad y los estándares de los alimentos. El gerente de cocina actúa como nuestro enlace entre nuestros huéspedes, el equipo de operaciones y nuestra comida, liderando a nuestro equipo y dando el ejemplo.

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES:

Mantiene un ambiente de trabajo seguro y saludable mediante el establecimiento, seguimiento y cumplimiento de normas y procedimientos de saneamiento; cumplir con las normas legales; asegurar los ingresos; participar en revisiones de seguridad; garantizar la limpieza del restaurante y supervisar todos los aspectos de los protocolos de seguridad dentro de la cocina y el entorno del restaurante;
Asegura y gestiona la limpieza del restaurante, específicamente el área de la parte trasera de la casa. Responsable de todos los aspectos de la seguridad de la cocina y las preparaciones de alimentos Asegúrese de que todos los miembros del equipo se adhieran a las preparaciones y ejecuciones de seguridad alimentaria
Responsable del desarrollo y las operaciones diarias de los miembros del equipo de cocina, apoyando y liderando tanto al frente como a la parte trasera de la casa, y ejecutar excelentes controles de calidad de los alimentos
Gestiona los estándares de calidad de los alimentos mediante el monitoreo, la degustación y la revisión constantes de todos los aspectos de los alimentos, como la preparación, la ejecución y la presentación de los alimentos.
Controla los costos revisando la mano de obra, minimizando el desperdicio y asegurando que nuestros huéspedes reciban la más alta excelencia en alimentos. Controla el costo y el uso de alimentos al cumplir con la solicitud adecuada de productos de las áreas de almacenamiento, los procedimientos de almacenamiento de productos, las recetas estándar y los procedimientos de control de desperdicios.
Ordena y revisa los suministros de alimentos, ingredientes y otros artículos de cocina en un procedimiento oportuno y rentable. Mantiene los niveles de inventario y realiza el inventario con el equipo de gestión. Garantiza que todos los productos se pidan de acuerdo con las especificaciones predeterminadas del producto y se reciban en el recuento y las condiciones correctas de unidades, y que las entregas se realicen de acuerdo con nuestras políticas y procedimientos de recepción.
Cree horarios para los miembros del equipo de cocina, asegurando costos de mano de obra eficientes basados en las ventas diarias. Programa la mano de obra según lo requieran las necesidades comerciales anticipadas, al tiempo que garantiza que todos los puestos cuenten con personal cuando y como sea necesario y que se cumplan los objetivos de costos de mano de obra
Supervisa, programa y revisa las reparaciones y el mantenimiento necesarios en los electrodomésticos y equipos de cocina. Garantiza que el equipo se mantenga limpio y en excelentes condiciones de funcionamiento a través de inspecciones y siguiendo los programas de mantenimiento preventivo de la empresa.
Coordina las operaciones diarias de la parte delantera y trasera de la casa con los miembros del equipo del restaurante, desde los objetivos de ventas, revisa la calidad del producto y organiza y supervisa los turnos. Gestiona los descansos y el apoyo en las necesidades de programación adecuadas y eficientes
Evalúa el desempeño de los miembros del equipo de cocina y proporciona comentarios continuamente para mejorar el servicio y la productividad. Conocer las políticas de la empresa con respecto a las acciones disciplinarias, administrando acciones correctivas rápidas, justas y consistentes para todas y cada una de las violaciones de las pautas y políticas de la empresa.
Responde de manera eficiente y precisa a las quejas de los huéspedes y a las comunicaciones corporativas
Trabaja en estrecha colaboración con el gerente general y otros gerentes de restaurantes para cumplir y superar los objetivos de ingresos, incluidos los costos de alimentos y mano de obra.
Capacita, desarrolla y administra a los miembros actuales y nuevos del equipo de cocina sobre seguridad alimentaria, cumplimiento de recetas y presentaciones de alimentos. Capacitar a los miembros del equipo calificados para ampliar la eficiencia operativa de todos los turnos
Garantiza que todos los aspectos de la cocina funcionen de manera efectiva y eficiente, y que nuestros huéspedes reciban la mejor experiencia gastronómica
Adopta, entiende y ejecuta la misión, los valores, la visión y la cultura de la empresa.
Completa otras tareas gerenciales según sea necesario o asignado

COMPETENCIAS REQUERIDAS:

Experiencia mínima de 2 años, en restaurante y/o restaurante de hostelería. Experiencia preferida en un restaurante de alto volumen y ritmo rápido
Habilidades verbales y escritas sobresalientes y profesionales; con una gran capacidad para realizar múltiples tareas.
Capacidad para leer y comprender instrucciones sencillas, correspondencia corta y memorandos. Capacidad para escribir correspondencia simple
Capacidad para predicar con el ejemplo, inspirar y motivar el espíritu de equipo y presentar información de manera efectiva en entornos individuales y / o situaciones de grupos pequeños
Capacidad para trabajar bien bajo presión
Capaz de realizar y evaluar el inventario del restaurante
Debe tener conocimiento de los sistemas de restaurantes, incluidos, entre otros, ALOHA u otros sistemas POS; conocimiento de MS Office; Capaz de sumar, restar, multiplicar y dividir en todas las unidades de medida, utilizando números enteros, fracciones comunes y decimales.
Posee excelentes habilidades de comunicación interpersonal con cualidades de integridad, credibilidad y compromiso con la misión corporativa. Habilidades excepcionales de organización y liderazgo
Debe ser confiable y confiable
Debe tener 21 años de edad o más
Experiencia trabajando en un entorno multicultural
Capacidad y disposición para trabajar en horarios flexibles, incluidos fines de semana y días festivos.

EDUCACIÓN REQUERIDA:

Preferiblemente diploma de escuela secundaria, preferiblemente la universidad es una ventaja

Ser capaz de escribir y hablar inglés, preferiblemente español es un plus

Debe tener las certificaciones municipales, estatales y federales apropiadas de acuerdo con la ubicación del restaurante, incluidos los certificados de manipulación de alcohol y alimentos.

AMBIENTE LABORAL:

Este trabajo funciona en un ambiente de restaurante divertido pero profesional. Esta función se mueve rutinariamente dentro y fuera de la cocina y opera herramientas como ollas, sartenes y otros equipos de cocina. El gerente ocasionalmente ascenderá / descenderá la escalera para alcanzar los elementos aéreos. El gerente se comunicará con frecuencia con el personal, los invitados y otros miembros del equipo; debe ser capaz de intercambiar información precisa y objetiva en todos los casos. El gerente debe ser capaz de detectar incendios, derrames y otros problemas relacionados con la seguridad y resolverlos de inmediato.

EXIGENCIAS FÍSICAS:

Las demandas físicas descritas aquí son representativas de las que debe cumplir nuestro miembro del equipo para realizar con éxito las funciones esenciales de este trabajo. Mientras realiza las tareas de este trabajo, el miembro del equipo debe hablar y escuchar regularmente. Con frecuencia se requiere que el gerente se ponga de pie; caminar; usar las manos para tocar, manipular o sentir; y alcanzar con las manos y los brazos. El gerente debe ser capaz de distinguir entre dulces, salados y otros sabores de alimentos. El gerente trabajará en el ambiente interior de la cocina, que puede ser caliente, húmedo y mojado. Ser capaz de alcanzar, agacharse y levantar/mover con frecuencia hasta 50 libras. Ser capaz de trabajar de pie durante largos períodos de tiempo.

REQUISITOS DE VIAJE:

Los viajes son principalmente locales durante el día hábil según la ubicación del restaurante local, pero es posible que se requieran varios lugares para capacitación, reuniones y otras funciones relacionadas con el trabajo

WC Concepts es una empresa de restaurantes en rápida expansión con restaurantes JINYA Ramen Bar con múltiples ubicaciones en todo el país. Estamos buscando activamente miembros dinámicos del equipo que estén ansiosos por ser parte de una organización vibrante y un equipo de apoyo dedicado a la satisfacción de los huéspedes.

WC Concepts se centra en capacitar a los miembros de nuestro equipo para que prioricen las experiencias de los huéspedes, por lo que nos comprometemos a encontrar personas que se alineen con nuestra cultura: motivadas, orientadas al servicio, hospitalarias, divertidas, inteligentes y de mentalidad positiva. Ya sea que esté contribuyendo en uno de nuestros restaurantes o como parte de nuestro personal de apoyo al restaurante, la hospitalidad es el núcleo de nuestros valores.

Por lo tanto, en WC Concepts, creemos firmemente que los miembros de nuestro equipo son la base de nuestro negocio. Estamos comprometidos a encontrar y apoyar a las personas que priorizan la satisfacción de los huéspedes, demuestran motivación, se preocupan por los demás y brindan un servicio excepcional con una sonrisa genuina.

A cambio, ofrecemos un ambiente de trabajo divertido y gratificante, salarios competitivos, seguro y beneficios de vacaciones para empleados de tiempo completo, 401K para gerentes, programas de bonificación y generosos descuentos para empleados. Únase a nosotros y conviértase en una parte integral de un equipo creciente y exitoso en WC Concepts.

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